Die jährlich stattfindende Regionalgala, heuer im Tullner Atrium, zeichnet Institutionen aus, die im Bereich der Gesundheitsförderung besonders engagiert sind. Auch die Klinikumsküche des Universitätsklinikums St. Pölten wurde wieder ausgezeichnet.
Im Universitätsklinikum St. Pölten wird am Menüplan täglich ein Gericht angeboten, das den Kriterien der Vitalküche entspricht. Diese Gerichte sind am Menüplan eindeutig als „Vitalküche-Gericht“ ausgewiesen und mit dem „Tut gut!“-Logo gekennzeichnet. Das Ziel ist eine ausgewogene und vollwertige Verpflegung. Eine extern durchgeführte Zertifizierung sorgt für Transparenz und Sicherheit in der Speisenversorgung. Die Gerichte werden dabei bedarfsgerecht mit regionalen Gerichten und Zutaten aus der Region erweitert und die Verwendung von Biolebensmitteln in der Großküche erhöht.
Kriterien der Vitalküche Gold
• Ausgewogener Speiseplan
• Verwendung von regionalen und saisonalen Lebensmitteln
• Verwendung von Biolebensmitteln in der Großküche
• Sorgfalt in der Speisenherstellung
• Zeitgemäße, frische Krankenhausverpflegung mit landestypischen Speisen
Insgesamt sind in der Küche des Universitätsklinikums St. Pölten rund 95 Mitarbeitende und ein Lehrling tätig, die jährlich rund 1,8 Mio. Portionen Essen zubereiten. Sie verarbeiten dabei unter anderem 74.300 kg frisches Gemüse, 27.900 kg Erdäpfel, mehr als 62.000 Liter Milch, etwa 30.600 Eier und 33.900 kg Fleisch. In der rund 2.000 Quadratmeter großen Klinikumsküche werden täglich Gerichte für rund 1.000 Patientinnen und Patienten sowie ca. 1.300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zubereitet. Der Bio-Anteil beträgt 28 % und 60 % aller Produkte werden in der Region gekauft. Neben dem Universitätsklinikum werden auch 25 Kindergärten im Stadtgebiet, 14 Kinderhorte und Schulen sowie Bezieherinnen und Bezieher der Tagesheimstätte versorgt.
Bildtext v.l.:
Köche Harald Gramm, Martin Schmalek und Thomas Grasser mit Edith Sommerauer, BSc (Leitende Diätologin) und Küchenleitung Helga Delivuk
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Universitätsklinikum St. Pölten: Erneute Auszeichnung „Vitalküche Gold“
